- komorebinoのワインリストには、
どんなこだわりがありますか？
komorebinoでは、世界中から厳選したナチュラルワインのみを提供しています。ワインの構成はフランス36.8%、イタリア25.6%、日本25.3%、オーストリア3.5%、その他8.8%になります。ナチュラルワインセラー (黒室)には約1000種類のワインを保管しており、その中から399種類のワインを厳選しワインリストにしています。
特に日本ワインは101種類をオンリストしています。それは、101が「すべての始まり」や「基礎」を象徴する数字だからです。
日本ワインの世界へ踏み出す方には分かりやすく、愛好家の方には新たな発見をテーマに。私たちはこのリストを、日本ワインを愉しむための「最高の教科書」として編み上げました。5種類の日本ワインを各25mlで飲み比べ、最後にお気に入りの1種を75mlで楽しめる「Japanese Wine Flight!!」もご用意しています。
また、ワインリストは日本の二十四節気に合わせて年24回更新しています（二十四節気）。日本には古来より、1年を24の節目で分ける「二十四節気（にじゅうしせっき）」という考え方があります。私たちは、単に「春夏秋冬」という大きな括りだけで季節を捉えていません。
例えば、同じ「春」の中でも、雪が溶け出し草木が芽吹く時期（雨水）と、本格的に春の陽気が訪れる時期（春分）では、私たちの身体が求める味も、食材の表情も刻一刻と変化しています。
季節感を大切にする日本文化と、ナチュラルワインの持つ自然な変化とのマリアージュを楽しんでいただきけるよう心がけています。
「今、この瞬間の季節」を最も鮮やかに表現するワインをお届けしたい。
そんな想いから、私たちは二十四節気に合わせ、年間24回ワインリストを更新しています。
komorebinoのワインリストは、Star Wine List of the Year Japanにおいて、2026年に4部門、2025年に2部門でSilver Starを受賞しました。
- 「Japanese Wine Flight!!（ジャパニーズ・ワインフライト）」とは？
私たちの「Japanese Wine Flight!!」は、日本のテロワール（風土）の“本質”に触れていただくための、厳選テイスティング体験です。
いわば Japanese Wine 101（日本ワイン入門）。
日本のワイン造りを特徴づけるぶどう品種から造られたワインを私たちが選び抜き、日本の土地が持つユニークな個性を、まっすぐに味わっていただけます。
山あいの畑に由来するキリッとしたミネラル感から、日本のワイン造りを特徴づける繊細で旨味を感じるような味わいまで。日本を代表するワイン産地の地域性と多様性を、このフライトで体感してください。
- 5種のテイスティング：厳選した日本ワインを各25mlでご提供
- ラインナップ：スパークリング／白／オレンジ／ロゼ／赤の中から、その日のベストボトルをローテーションでご提供
- お気に入りの1杯：5種のテイスティング後、お好みの1種を75mlのグラスでご提供
- フォーカス：甲州、デラウェア、マスカット・ベーリーAなど日本を特徴づける品種と、各地の風土や造り手の個性
料金：1フライト ¥7,000
各ワインの個性に合わせた北海道チーズ5種（各3g）のペアリングは、追加¥1,500でご用意しています。チーズペアリング付きは¥8,500です。
日本のぶどう栽培とワインの「いま」を、グラス一杯ずつ、ぜひ味わってみてください。